Kształt owocu
Wraz z dojrzewaniem ramiona owocu wypełniają się i unoszą na poziomie lub powyżej miejsca, w którym szypułka łączy się z owocem. Dziób (mały wystający czubek przy szczycie) staje się u wielu odmian mniej wyraźny.
Zbiór i postępowanie po zbiorze
Zaplanuj okres zbioru
Mango dojrzewa po zerwaniu, ale pełny smak rozwija tylko wtedy, gdy zostało zerwane dojrzałe. Decyzja o zbiorze dotyczy więc dojrzałości, a nie dojrzewania, i łatwo się w niej pomylić, bo kolor skórki, najbardziej oczywisty sygnał, jest jednocześnie najmniej wiarygodny.
Oznaki dojrzałości owoców
Kolor skórki zależy od odmiany i nasłonecznienia: Keitt może być w pełni dojrzały, mając wciąż zielony kolor, a zarumieniony Tommy Atkins może być niedojrzały po słonecznej stronie. Opieraj się raczej na kilku wskaźnikach jednocześnie.
Barwa miąższu
Przetnij próbny owoc. Miąższ przy pestce zmienia kolor z białego na kremowy, a potem żółty, w miarę dojrzewania; ta wewnętrzna zmiana zaczyna się wcześniej niż jakikolwiek zewnętrzny znak.
Dni od kwitnienia
Większość odmian dojrzewa mniej więcej 100–150 dni po kwitnieniu, ale upał przyspiesza rozwój, a chłodna pogoda go spowalnia. Zapisuj daty kwitnienia, aby zbudować lokalny punkt odniesienia.
Sucha masa
Sucha masa, głównie skrobia, która później przekształca się w cukier, dobrze przewiduje jakość jedzenia. Australijskie wytyczne branżowe określają minimalne wartości suchej masy dla głównych odmian, mierzone ręcznymi miernikami bliskiej podczerwieni lub przez suszenie próbek w piecu.
Lista kontrolna przed zbiorem
Przejdź te sprawdzenia na próbce pięciu–dziesięciu owoców z różnych części korony, zanim zbierzesz całe drzewo.
Wykonano 0 z 6 sprawdzeń.
100–150 dniTypowy zakres od kwitnienia do dojrzałości
18–22 °CWygodny zakres temperatur dojrzewania
~12 °CPoniżej mniej więcej tej temperatury dojrzałe zielone owoce są narażone na uszkodzenia chłodem
RanoOwoce zebrane w chłodzie lepiej znoszą obchodzenie się z nimi
Zapobieganie poparzeniom sokiem
Sok mango jest kwaśny i żrący. Gdy spłynie na skórkę, zostawia ciemne, brzydkie plamy poparzeniowe, a może też podrażniać ludzką skórę, ponieważ mango należy do tej samej rodziny co trujący bluszcz. Noś rękawice i długie rękawy.
Typowa technika polega na zbieraniu z kilkoma centymetrami szypułki, co zatrzymuje wypływ soku. Później, w miejscu odsączania, odłam lub odetnij szypułkę i od razu połóż owoc szypułką w dół na stojaku lub tacy na 20 minut lub dłużej. Zakłady pakowania często stosują łagodną kąpiel w detergencie, aby zmyć resztki soku.
Zasada ogólna: nigdy nie układaj na sobie świeżo zebranych owoców z odciętymi szypułkami; sok z jednego owocu poparzy następny.
Dojrzewanie, przechowywanie i ewentualne zabiegi
Dojrzewaj dojrzałe owoce w umiarkowanej temperaturze pokojowej, mniej więcej 18–22 °C, z dala od bezpośredniego słońca. Dojrzewanie zwykle trwa od czterech do dziesięciu dni, w zależności od odmiany i dojrzałości w chwili zbioru. Owoc nadaje się do jedzenia, gdy lekko ustępuje pod delikatnym naciskiem i pachnie aromatycznie przy szypułce.
Nie przechowuj w lodówce dojrzałych zielonych owoców: temperatury poniżej około 10–13 °C mogą powodować uszkodzenia chłodem, objawiające się szarą, dziurawą skórką i słabym smakiem. Gdy owoc w pełni dojrzeje, można go schłodzić na kilka dni, aby spowolnić dalsze mięknięcie.
W eksporcie wiele kierunków wymaga kwarantanny przed muchówkami owocowymi. Zabieg gorącą wodą, czyli zanurzenie owoców w wodzie o temperaturze około 46 °C na czas zależny od wielkości i kształtu owocu, jest jednym z protokołów uznanych przez Departament Rolnictwa USA (APHIS). Domowi plantatorzy go nie potrzebują, ale wyjaśnia to, dlaczego importowane mango czasem smakuje mniej intensywnie niż owoce dojrzewające w domu na drzewie.
Masz pytania dotyczące własnego okresu zbioru? Przejrzyj niepewności w sadzie lub wyślij zapytanie o sad.