Hedelmän muoto
Kun hedelmä kypsyy, olkapäät täyttyvät ja nousevat varren kiinnityskohdan tasalle tai sen yläpuolelle. Nokka (pieni kärjen piste) muuttuu monilla lajikkeilla vähemmän näkyväksi.
Sadonkorjuu ja sadonkorjuun jälkeinen käsittely
Suunnittele poimintaikkuna
Mangot kypsyvät poimimisen jälkeen, mutta täyden makunsa ne kehittävät vain, jos ne poimitaan kypsinä. Poimintapäätös koskee siis kypsyyttä, ei kypsymistä, ja sitä on helppo arvioida väärin, koska ihon väri, ilmeisin merkki, on myös epäluotettavin.
Merkit siitä, että hedelmä on kypsä
Ihon väri vaihtelee lajikkeen ja auringonvalotuksen mukaan: Keitt voi olla täysin kypsä vielä vihreänä, ja punertunut Tommy Atkins voi olla kypsymätön auringon puolella. Luota sen sijaan useisiin merkkeihin yhdessä.
Lihan väri
Leikkaa näytehedelmä. Siemenen lähellä oleva liha muuttuu valkoisesta kermanvalkoiseksi ja sitten keltaiseksi kypsyyden edetessä. Tämä sisäinen muutos alkaa ennen mitään ulkoista merkkiä.
Päiviä kukinnasta
Useimmat lajikkeet kypsyvät noin 100–150 päivän kuluttua kukinnasta, mutta lämpö nopeuttaa kehitystä ja viileä sää hidastaa sitä. Kirjaa omat kukinta-ajankohdat, jotta saat paikallisen vertailukohdan.
Kuiva-ainepitoisuus
Kuiva-aine, joka on pääosin tärkkelystä ja muuttuu myöhemmin sokeriksi, ennustaa syömislaatua hyvin. Australian alan ohjeet asettavat tärkeimmille lajikkeille vähimmäisrajat kuiva-ainepitoisuudelle. Mittaus tehdään käsikäyttöisillä lähi-infrapunamittareilla tai kuivaamalla näytteitä uunissa.
Ennen poimintaa tehtävä tarkistuslista
Käy nämä tarkistukset läpi viiden–kymmenen hedelmän näytteestä latvuston eri osista ennen koko puun sadonkorjuuta.
0/6 tarkistusta tehty.
100–150 pvTyypillinen aikaväli kukinnasta kypsymiseen
18–22 °CSopiva kypsymislämpötila-alue
~12 °CTätä alemmissa lämpötiloissa vihreät, kypsymättömät hedelmät voivat vaurioitua kylmästä
AamuViileänä poimitut hedelmät kestävät käsittelyn paremmin
Estä mehun palaminen
Mangon mehu on hapanta ja syövyttävää. Kun se valuu iholle, se jättää tummia, rumia palojälkiä, ja se voi ärsyttää myös ihmisen ihoa, sillä mangot kuuluvat samaan sukuun kuin myrkkysumakki. Käytä käsineitä ja pitkähihaisia vaatteita.
Yleinen tapa on korjata sato niin, että varteen jää muutaman senttimetrin pituinen pätkä, mikä estää mehun virtaamisen. Myöhemmin mehunpoistoasemalla katkaise varsi pois ja aseta hedelmä heti varsi alaspäin telineelle tai alustalle vähintään 20 minuutiksi. Kaupalliset pakkaamot lisäävät usein lievän pesuainekylvyn, jolla jäännösmehu pestään pois.
Yleinen periaate: älä koskaan pinoa tuoreita, varret poistettuja hedelmiä päällekkäin, sillä yhden hedelmän mehu polttaa seuraavan.
Kypsytys, varastointi ja tarvittaessa käsittely
Kypsytä kypsät hedelmät kohtuullisessa huonelämmössä, noin 18–22 °C:ssa, pois suorasta auringosta. Kypsyminen kestää tyypillisesti neljästä kymmeneen päivään lajikkeesta ja sadonkorjuuhetken kypsyydestä riippuen. Hedelmä on valmis syötäväksi, kun se antaa hieman hellällä painalluksella ja tuoksuu varren päästä.
Älä jäähdytä kypsymättömiä vihreitä hedelmiä: alle noin 10–13 °C:n lämpötilat voivat aiheuttaa kylmävaurioita, jotka näkyvät harmaana, kuoppaisena kuorena ja huonona makuna. Kun hedelmä on täysin kypsä, sitä voi jäähdyttää muutaman päivän ajan pehmenemisen hidastamiseksi.
Vientiin monet kohdemaat vaativat karanteenikäsittelyn hedelmäkärpäsiä vastaan. Kuumavesikäsittely, jossa hedelmiä upotetaan noin 46 °C:n veteen pitkäksi aikaa hedelmän koosta ja muodosta riippuen, on yksi Yhdysvaltain maatalousministeriön (USDA) APHIS-viraston tunnustama menetelmä. Kotiviljelijät eivät tarvitse sitä, mutta se selittää, miksi tuodut mangot maistuvat joskus vähemmän eloisilta kuin kotona puussa kypsytetyt hedelmät.
Kysymyksiä omasta poimintaikkunastasi? Selaa tilan epävarmuustekijöitä tai lähetä tilakysely.